Como remover o cheiro de peixe da enguia
Sendo um produto aquático nutritivo, a enguia é profundamente apreciada pelos consumidores, mas o seu cheiro único a peixe desanima muitas pessoas. Como remover com eficácia o cheiro de peixe da enguia tornou-se uma etapa fundamental no processo de cozimento. Este artigo combinará os tópicos e conteúdos quentes da Internet nos últimos 10 dias para fornecer uma análise detalhada dos métodos e técnicas para remover o cheiro de peixe da enguia.
1. A origem do cheiro de peixe da enguia
O cheiro de peixe da enguia vem principalmente do muco na superfície do corpo e do sangue nos órgãos internos. A seguir estão os principais componentes do cheiro de peixe e suas fontes:
| ingredientes com cheiro de peixe | fonte |
|---|---|
| Trimetilamina | Muco na superfície do corpo da enguia |
| sulfeto de hidrogênio | sangue em órgãos internos |
| ácidos graxos voláteis | oxidação de gordura |
2. Métodos comumente usados para remover o cheiro de peixe das enguias
De acordo com os tópicos e conteúdos quentes na Internet nos últimos 10 dias, a seguir estão os métodos mais recomendados para remover enguias de peixe dos internautas:
| método | Etapas da operação | Avaliação do efeito |
|---|---|---|
| Método de imersão em água salgada | Mergulhe a enguia em água levemente salgada por 30 minutos | ★★★★☆ |
| Método de esfoliação com vinagre | Lave a superfície do corpo da enguia com vinagre branco e depois enxágue com água | ★★★★★ |
| Método de adsorção de farinha | Espalhe a farinha uniformemente na superfície do corpo da enguia, deixe descansar por 10 minutos e depois enxágue. | ★★★☆☆ |
| Como remover o cheiro de peixe das fatias de gengibre | Adicione muitas fatias de gengibre ao cozinhar | ★★★☆☆ |
| Método de decapagem de vinho branco | Marinar a enguia com um pouco de vinho branco durante 15 minutos | ★★★★☆ |
3. Explicação detalhada passo a passo do melhor método para remover cheiro de peixe
Combinando comentários de internautas e sugestões de chefs profissionais, a seguir estão as etapas mais eficazes para remover a enguia de peixe:
1.Processamento preliminar: Mergulhe a enguia viva em água levemente salgada por 30 minutos para fazê-la cuspir impurezas no corpo.
2.tratamento de superfície: Lavar a superfície corporal da enguia com vinagre branco, prestando especial atenção à cabeça e zona abdominal, e a seguir enxaguar com água limpa.
3.Processamento de miudezas: Faça um corte ao longo do abdômen para remover completamente as linhas de sangue próximas aos órgãos internos e à coluna, que são a principal fonte do cheiro de peixe.
4.Limpeza secundária: Espalhe a farinha uniformemente sobre a superfície da enguia, deixe descansar por 10 minutos e depois enxágue com água corrente.
5.processamento final: Deixe marinar com uma pequena quantidade de vinho branco por 15 minutos antes de cozinhar para remover ainda mais o cheiro residual de peixe.
4. Técnicas para remover cheiro de peixe ao cozinhar
Além do pré-tratamento, as técnicas durante o processo de cozimento também podem remover com eficácia o cheiro de peixe:
| Habilidade | ilustrar |
|---|---|
| Alta temperatura e fritura rápida | A alta temperatura pode decompor rapidamente substâncias de peixe |
| adicione especiarias | Especiarias como anis estrelado e canela têm um bom efeito na remoção do cheiro de peixe |
| Use vinho de cozinha | O álcool do vinho para cozinhar pode dissolver substâncias de peixe |
| Quantidade adequada de pimenta malagueta | Pimentas podem mascarar um pouco do cheiro de peixe |
5. Pontos-chave para remover cheiro de peixe em diferentes métodos de cozimento
1.Enguia refogada: Refogue primeiro o gengibre e o alho no azeite, depois acrescente a enguia e refogue rapidamente e por fim tempere com molho de soja, açúcar, etc.
2.Enguia refogada: Escalde e depois refogue. Adicione ingredientes como wolfberry e tâmaras vermelhas para neutralizar o cheiro de peixe.
3.Enguia frita: A fritura em alta temperatura pode remover com eficácia o cheiro de peixe. Preste atenção ao controlar a temperatura do óleo.
4.mingau de enguia: Primeiro frite a enguia com rodelas de gengibre até ficar perfumada e depois cozinhe com arroz. É delicioso e não tem gosto de peixe.
6. Dicas para remover substâncias de peixe muito discutidas pelos internautas
Com base em discussões online nos últimos 10 dias, aqui estão algumas maneiras especiais de remover o cheiro de peixe:
1.Método de imersão em água de chá: Mergulhe a enguia em chá frio por 1 hora. Os polifenóis do chá podem neutralizar o cheiro de peixe.
2.método de imersão em leite: Mergulhe os segmentos de enguia processados em leite durante 20 minutos.
3.Em conserva em suco de limão: A acidez do suco de limão pode decompor os componentes do cheiro de peixe.
4.Cerveja em vez de água: Use cerveja em vez de água ao cozinhar, o aroma maltado pode mascarar o cheiro de peixe.
7. Precauções
1. A enguia deve ser morta e cozida imediatamente, pois a enguia morta produzirá mais substâncias de peixe.
2. A enguia desodorizada não deve ser armazenada por muito tempo e deve ser cozida o mais rápido possível.
3. Pessoas com alergias devem tentar cuidadosamente vários métodos para remover o cheiro de peixe.
4. Alguns métodos de remoção de peixe podem afetar o sabor da enguia e precisam ser ajustados de acordo com as preferências pessoais.
Com os métodos acima, você certamente fará deliciosos pratos de enguia sem cheiro de peixe. Lembre-se de que o pré-tratamento é a chave e as habilidades culinárias são a garantia. Acredito que depois desses passos você nunca mais será incomodado pelo cheiro de peixe da enguia!
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